La conmemoración de este día, desde 1974, es en homenaje al nacimiento de quien se considera el padre de la Nutrición en Argentina, e incluso en América Latina, el Dr. Pedro Escudero, quien, por su interés en la nutrición, inició la formación de recursos humanos en nuestro país, expandiéndose luego al resto del continente.

En las últimas décadas informes científicos relacionados con el devenir de la salud mundial destacan como la observancia de la nutrición ha tomado un lugar preponderante en el cuidado preventivo de la salud, independientemente de la condición física en la que se hallen las personas.