El día jueves 18 de septiembre los alumnos de los dos últimos años de la Licenciatura en Bromatología de la Facultad de Ciencias de la Salud de la UNCa realizaron un viaje de estudios a la Ciudad de La Banda del Río Salí, en la vecina provincia de Tucumán, donde fueron recibidos por el Gerente del Ingenio Concepción, Ing. Alejandro Povina y otros funcionarios de la Empresa Atanor S.C.A. la que en Noviembre de 2005 adquirió la parte mayoritaria del paquete accionario de Compañía Azucarera Concepción S.A. a la que pertenece esta fábrica fundada en 1835 que actualmente actualizada tecnológicamente produce más de 340.000 toneladas de azúcar y 23.000.000 de litros de alcohol etílico por año, además de ser una de las empresas privadas que mayor ocupación proporciona, directa e indirectamente, en tiempo de zafra.

En la oportunidad los estudiantes, acompañados por los docentes a cargo de las Cátedras de Tecnología de los Alimentos y Operaciones Unitarias Ing. Ricardo Sánchez y Dra. Ing. Silvia Mansilla, profundizaron contenidos a nivel de las instalaciones de gran escala, ya que es ésta la planta azucarera más grande de esa provincia y la segunda del país.

Los alumnos de 5to año se concentraron en el procesamiento de la caña de azúcar, la refinación, y la aplicación práctica de todas las operaciones unitarias, contenido desarrollado en el cursado actual, mientras que los de 4to año dirigieron su atención principalmente a las instalaciones y los equipos auxiliares de la producción.